今天要介紹這本書:東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes

























大家覺得選一本書,尤其在網路上要注意那些條件呢?



對我來說,逛書店是必要的,感染一下文青的氣息,但九成以上的書我都是透過網路,



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博客來商品網址: 東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes

東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes內容描述:

這本書大致的內容整理如下:



★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校

東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法!

★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。

★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化,最貼近生活的點心!


4大特色,它將成為你最常使用的烘焙書

1 只要1個缽盆

不用特殊道具。


先將砂糖、奶油放入缽盆中,利用摩擦般混拌後的奶油製作,是最為豐郁的RICH類馬芬。只要一個缽盆即可簡單製作的馬芬和杯子蛋糕,麵糊可以放入紙模,不需要模型也不需要特別的工具。使用較少砂糖、添加優格等,以營造出輕盈口感。

2 不使用奶油

液體油也可以。


除了用奶油製作出經典馬芬之外,使用融化奶油或鮮奶油製作,即使放置幾天也能充分保持美味、濃郁以及飽足感。用液體液體油脂製作的口感,更加輕盈。只要將粉類和液體油脂等液體以劃圈狀的方式混拌,很簡單就能完成,即使不使用奶油,只要液體具有足夠的風味,就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感,也能烘烤出香氣豐美的糕點。

3沒有模型

也能烤


膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化的馬芬和杯子蛋糕,即使是在糕點的範圍裡,都是非常具有包容力的類型。即使沒有模型也能用紙杯來烤。因為使用了較多的粉類,除了液體油脂之外,也必須要加入液體。只要添加上香氣或具口感的材料,就能製作出更加美味的成品。

4十足的

裝飾樂趣


馬芬和杯子蛋糕也有可以脫模的種類。不要作得太大,也很適合作為饋贈糕點。把喜歡的蛋糕麵糊烤成較小一些,送禮時,也不會對於包裝方法及裝飾太傷神。風味樸實的杯子蛋糕上,可以搭配各種不同風味的鮮奶油及奶油霜,還同時具有防止蛋糕乾燥的優點。

奶油+蛋=潤澤口感╱液體油+優格=健康美味

除了摩擦般混拌奶油作為基底的經典馬芬之外,融化奶油、鮮奶油、奶油起司…可以變化出非常多的風味,也適合搭配果醬、堅果和乾燥水果等。以全蛋打發製作的鬆軟海綿蛋糕。因為添加了融化的奶油,而帶點懷舊的美味。以基本的5種麵糊為基底,再搭配上各種食材,就能製作出富於變化的馬芬和杯子蛋糕。除了用酥頂碎粒(crumble)等,搭配食材增添美味的馬芬之外,也介紹用杯子烘烤的起司蛋糕和巧克力蛋糕。

本書中的所有點心,均不需要特殊道具製作,6個馬芬或杯子蛋糕的分量,是一般家庭2?4人份最適合的。還有鹹口味的馬芬可以選擇,在日常中,是最貼近生活的點心。就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感,也能烘烤出香氣豐美的糕點,期待大家試試看。

東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes這本書的作者與出版社如下:





  • 譯者:胡家齊
  • 出版社:出版菊

    新功能介紹

  • 出版日期:2016/11/07
  • 語言:繁體中文

























看完了這本書的內容簡介與作者介紹,是不是很想趕緊入手呢?

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