今天要介紹這本書:巧克力的祕密:巴黎甜品聖手賈克-傑農工作坊的美味探索
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巧克力的祕密:巴黎甜品聖手賈克-傑農工作坊的美味探索內容描述:
這本書大致的內容整理如下:
賈克?傑農(Jacques Genin)是出名的巧克力與焦糖糖果大師,他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠,多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點,像是H?tel de Crillon、Plaza Athénée、Le Meurice等。二十三歲才開始甜點人生的他,用最努力的態度和行動,不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。
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巧克力製造過程到底蘊藏了哪些美味的奧祕?有哪些熱情的人正汲汲於取悅我們的味蕾?巧克力工作坊的一天是怎麼進行的?漫畫家方基?阿拉康花了一年時間,幫所有可可迷當眼線,與大家分享了巧克力工藝者賈克?傑農的日常生活。
極富美食家眼光的方基,特別被獲許進入大師的工作坊做見證,揭露甘納許與帕林內的祕密,瞭解了大師的發想,也從工作團隊偷學了一些甜點製作的技巧。
為使這趟甜食之旅更加完整,本書還將方基與所有巧克力迷帶往幾千公里外的南美:賈克·傑農的同業―-史戴方?波納,把作者也打包在他的行囊裡,一起探訪了祕魯的可可種植園,探索可可變成巧克力的藝術。
從可可豆的製造到賈克?傑農的食譜,從糖果的創作到甜點的調製,從巴黎的店舖到亞馬遜的叢林,《巧克力的祕密》這本書帶您徜徉在熱情、趣味及美味中,進入一個既非凡而奇異的世界。
跟著我們一起親手調製出幸福好滋味
本書特色
透過漫畫,與消費大眾分享巧克力的各種知識,宛如一場生動、有趣的巧克力美味探索之旅。
從品種介紹、食譜步驟,精彩揭露美味巧克力的創意發想與祕笈,教你簡單親手調製出幸福好滋味!
名人推薦
美食作家謝忠道、葉怡蘭、徐仲、Liz 高琹雯、Yu Chocolatier 畬室鄭畬軒、法朋甜點李依錫主廚 甜蜜推薦
巧克力的祕密:巴黎甜品聖手賈克-傑農工作坊的美味探索這本書的作者與出版社如下:
作者: 方基?阿拉康
新功能介紹
- 譯者:蔡雅琪
- 出版社:健行
新功能介紹
- 出版日期:2016/05/01
- 語言:繁體中文
作者: 方基?阿拉康
新功能介紹
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